Шубат

Материал из Ambivox

Перейти к: навигация, поиск

Шубат (чал) - кисломолочный напиток, приготовленный из сквашенного молока верблюдицы. Гуще и жирнее кумыса. Содержит кучу витаминов. Имеет специфический привкус и запах - не каждому понравится. Сильно пенится.

В Туркмении он называется чал, в Казахстане - шубат.

Шубат полезен при язве желудка, астме и туберкулезе. Шубат нормализует работу поджелудочной железы, кишечника, печени, укрепляет нервную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Вот далеко не полный список болезней, при которых шубат рекомендуется как профилактическое и лечебное средство: авитаминозы, сахарный диабет (шубат содержит большое количество инсулина), туберкулез легких, малокровие, общее истощение, хронический гастрит и колит. Напитку чал приписываются могущественные целебные свойства. В Туркмении даже имеются районы, куда ездят для принятия курса лечения чалом. Мечников И.И. писал, что кочевники арабы, имеющие отличное здоровье и обладающие большой физической силой, питаются почти исключительно свежим или скисшим молоком верблюдиц.

Небезопасно пить шубат, который продается вдоль трассы. Он может быть разбавлен некипяченой водой, да и сделан скорее всего не в стерильных условиях. Купить шубат лучше в магазине (хотя шубат, произведенный в промышленных условиях намного хуже по вкусу и качеству, чем в домашних). Самый вкусный шубат – у чабанов, которые разводят верблюдов и производят шубат не на продажу, а для собственного употребления.

Для климата, в котором живут любители шубата, этот напиток просто находка. Верблюжье молоко само по себе может храниться довольно долго, потому что обладает бактерицидными свойствами. Это очень удобно, потому что позволяет перевозить молоко на дальние расстояния без потери качества.


Национальные кухни народов мира
Европы (глинтвейн, яичница) и Ближнего Востока Славянские: Белорусская | Болгарская | Польская | Русская (квас, оладьи, селёдка под шубой, уха, щи) | Сербская | Украинская (борщ, вареники) | Чешская
Средиземноморские и арабские: Греческая (узо) | Еврейская | Испанская | Итальянская (паста, фаршированные макароны) | Ливанская | Марокканская | Тунисская (кус-кус) | Турецкая | Французская
Прочие европейские: Австрийская | Английская (грог) | Венгерская | Ирландская | Литовская | Молдавская | Мордовская | Немецкая | Румынская (сармале) | Финская | Шведская | Эстонская (рестораны Таллина)
Неближнего Востока Кавказские (аджапсандал, шашлык): Азербайджанская | Армянская (ашук) | Грузинская (хачапури) | Дагестанская | Осетинская | Чеченская
Паназиатские (Южной и Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока): Вьетнамская (рыбный соус) | Индийская | Китайская | Корейская | Ланкийская | Тайская | Японская (одори, ролл, сашими, суши, темпура, фугу, хаси)
Среднеазиатские: Таджикская | Узбекская (иримшык, плов, чучвара) | Уйгурская
Волжские и уральские: Башкирская | Татарская | Чувашская
Сибирские: Бурятская (арьбин)
Прочие азиатские: Казахская (беспармак, шубат)
Американские Бразильская | Мексиканская (мескаль, текила)
Африки ...


Кисломолочные продукты
Кисломолочные напитки АйранАцидофилинБиотаГустянкаКатыкКефирКумысМацони (грузинская простокваша) • МацунНаринэПростоквашаРяженкаСнежокТанТонусШубатЭМ-Курунга
Кисломолочные смеси АгушаБеллактКарапузМалюткаНанНестоженНутрилакНутрилонНэнниСимилакСэмперФрисоХумана
Прочие ЗакваскаЙогуртКаймакКуртСметанаСырСузьмаТворогЭвита
<
Личные инструменты
<